Mayali, murdum erikli tart

Tarif  Luisa Weiss`ìn  My Berlin Kitchen kitabindan adapte edilmistir.

Tezgaha dizilecekler;

• 225 gr. elenmis un
• 2 tatli kasigi aktif kuru maya veya karsiligi kadar taze maya
• 125 ml. sut, yari yariya  ayrilacak.
• 3 yemek kasigi seker
• 1 iri yumurtanin sarisi
• 3 yemek kasigi eritilmis ve oda isisinda sogutulmus tereyag
• Bir cimdik tuz
• 1 limon kabugu rendesi
• 700 gr. kadar murdum erigi, cekirdegi ciktiktan sonraki olcudur.

• Servis yaparken kullanmak icin, cirpilmis taze krema veya dondurma.

Ust dolgusu icin;

• 50 gr.dilimlenmis badem
• 70 gr. un
• 6 yemek kasigi kahverengi seker
• 2 yemek kasigi normal seker
• 1 tatli kasigi toz tarcin
• 55.gr, tuzsuz tereyag, soguk ve kup halinde kesilmis olacak.
• Bir cimdik tuz

Operasyon Merkezi;

• 23 cm.lik yuvarlak, kelepceli  kek kalibini tereyagi ile yagliyoruz. Dolaba kaldiriyoruz.
• Kek icin, once elenmis unumuzu karistirma kabina koyuyoruz. Ardindan mayayi ve sutùn yarisini ve 3 yemek kasigi seker, bir cimdik tuz  ilave ederek spatula ile karistiriyoruz. Hamurumuz macun kivaminda olacak. Ve 15 dakika ustunu ortup bekletiyoruz.
• Sutun kalanini, yumurta sarisini, eritilip sogutulmus tereyagi, tuz ve limon kabugu rendesini guzelce cirpiyoruz. Ve hamura ekliyoruz yine karistiriyoruz.
• Daha sonra hafifce unlanmis tezgahta, hamur form alana degin, yoguruyoruz.
• Dolaba kaldirdigimiz, kek kalibina  hamuru yerlestiriyoruz.
• Tekrar uzerine bezle orterek, ilik bir yerde 1 saat kadar mayalandiriyoruz.

• Hamur mayalanirken, ust dolguyu hazirlamak icin, badem, un, kahverengi ve beyaz sekerler, toz tarcin ve tuz`u mutfak robotunda bademler ufalanana degin cekiyoruz.
• Sonra kup halindeki terayagini ekleyerek, toplanana degin yine cekmeye devam ediyoruz.

• Mayalanma sureci bitince parmaklarimizla hamuru duzeltiyoruz.
• Ustune dilimlenmis erik dilimlerini, yakin olacak sekilde  yerlestiriyoruz.
• Ustune 120 gr. kadar, elde ettigimiz ust dolgu malzemesinden yayarak dokuyoruz.
• Tekrar 20 dakika daha ilik yerde mayalanmasi icin ustunu bezle kapatip bekletiyoruz.

• Firini 180 derece isitiyoruz.
• Tartì 45-55 derece arasi, ust dolgu malzemesi  hafif kahverengi olana dek pisiriyoruz kontrollu sekilde.
• Servis yaparken krema veya dondurma esliginde sunuyoruz.