21 Ekim 2021 Perşembe 02:36:45

Mayali, murdum erikli tart

erikli guzel olan

Tarif  Luisa Weiss`ìn  My Berlin Kitchen kitabindan adapte edilmistir.

Tezgaha dizilecekler;

  • 225 gr. elenmis un
  • 2 tatli kasigi aktif kuru maya veya karsiligi kadar taze maya
  • 125 ml. sut, yari yariya  ayrilacak.
  • 3 yemek kasigi seker
  • 1 iri yumurtanin sarisi
  • 3 yemek kasigi eritilmis ve oda isisinda sogutulmus tereyag
  • Bir cimdik tuz
  • 1 limon kabugu rendesi
  • 700 gr. kadar murdum erigi, cekirdegi ciktiktan sonraki olcudur.
  • Servis yaparken kullanmak icin, cirpilmis taze krema veya dondurma.

Ust dolgusu icin;

  • 50 gr.dilimlenmis badem
  • 70 gr. un
  • 6 yemek kasigi kahverengi seker
  • 2 yemek kasigi normal seker
  • 1 tatli kasigi toz tarcin
  • 55.gr, tuzsuz tereyag, soguk ve kup halinde kesilmis olacak.
  • Bir cimdik tuz

Operasyon Merkezi;

  • 23 cm.lik yuvarlak, kelepceli  kek kalibini tereyagi ile yagliyoruz. Dolaba kaldiriyoruz.
  • Kek icin, once elenmis unumuzu karistirma kabina koyuyoruz. Ardindan mayayi ve sutùn yarisini ve 3 yemek kasigi seker, bir cimdik tuz  ilave ederek spatula ile karistiriyoruz. Hamurumuz macun kivaminda olacak. Ve 15 dakika ustunu ortup bekletiyoruz.
  • Sutun kalanini, yumurta sarisini, eritilip sogutulmus tereyagi, tuz ve limon kabugu rendesini guzelce cirpiyoruz. Ve hamura ekliyoruz yine karistiriyoruz.
  • Daha sonra hafifce unlanmis tezgahta, hamur form alana degin, yoguruyoruz.
  • Dolaba kaldirdigimiz, kek kalibina  hamuru yerlestiriyoruz.
  • Tekrar uzerine bezle orterek, ilik bir yerde 1 saat kadar mayalandiriyoruz.
  • Hamur mayalanirken, ust dolguyu hazirlamak icin, badem, un, kahverengi ve beyaz sekerler, toz tarcin ve tuz`u mutfak robotunda bademler ufalanana degin cekiyoruz.
  • Sonra kup halindeki terayagini ekleyerek, toplanana degin yine cekmeye devam ediyoruz.
  • Mayalanma sureci bitince parmaklarimizla hamuru duzeltiyoruz.
  • Ustune dilimlenmis erik dilimlerini, yakin olacak sekilde  yerlestiriyoruz.
  • Ustune 120 gr. kadar, elde ettigimiz ust dolgu malzemesinden yayarak dokuyoruz.
  • Tekrar 20 dakika daha ilik yerde mayalanmasi icin ustunu bezle kapatip bekletiyoruz.
  • Firini 180 derece isitiyoruz.
  • Tartì 45-55 derece arasi, ust dolgu malzemesi  hafif kahverengi olana dek pisiriyoruz kontrollu sekilde.
  • Servis yaparken krema veya dondurma esliginde sunuyoruz.

 

 

 

 

3 (60%) 2 votes

Share

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.