20 Mart 2019 Çarşamba 11:02:55

Iran mutfagindan Gondi/Tavuklu, nohutlu matsa koftesi

gondi

Tarifin orjinalinde, ufalanmis Matzah kullaniliyorsa da , asagidaki tarifte nohut unu kullanilmistir.

Tezgaha dizilecekler;

1cup=140 gr.

  • 2 kuru sogan
  • 1 yumurta
  • 3 dis sarmisak
  • 1 tatli kasigi kakule
  • 1 tatli kasigi zerdecal
  • 2 yemek kasigi sizma zeytinyagi
  • Tatlandirmak icin tuz, karabiber
  • 2 cup nohut unu
  • 450 gr. kadar tavuk veya hindi kiymasi
  • 12 cup tavuk suyu veya sebze suyu veya normal su

Yemege eklenecek su icin;

  • 8 cup tavuk suyu veya sebze suyu
  • 1  havuc, ince dilimlenmis
  • 2 cup haslanmis nogut(suyu suzdurulmus konserve de olabilir)
  • 4 kurumaya yuz tutmus, yikanmis  limon (kullanmadan once sicak suda bekletebilirsiniz.)
  • 2 cup dolusu, dogranmis dereotu veya maydanoz
  • Tuz, karabiber
  • 1/4 cup taze limon suyu

Operasyon Merkezi;

  • Soganin kabuklarini soyup, rendenin cok ince tarafiyla rendeliyoruz veya robotta  pure haline gelene kadar cekiyoruz.
  • Ardindan cirpilmis yumurta, dovulmus sarmisak, kakule ,zerdecal, zeytinyagi, 2tatli kasigi tuz, karabiber hepsini karistiriyoruz.
  • Ardindan nohut ununu, ve tavuk kiymasini ekleyip, kofte formu alacak kivamda yoguruyoruz.
  • En az 4 saat, mumkunse geceden dolaba koyup, sabaha kadar  bekletiyoruz.
  • Elimizi islatip, hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopariyoruz. Yuvarlak kofte sekli veriyoruz.
  • Ote yanda buyuk bir tencereye, 12 cup tavuk veya sebze suyu koyup, 2 tatli kasigi tuz ekleyerek, kaynatiyoruz.
  • Kofteleri kaynayan suyun icine birakiyoruz, atesi kisip , kapagini kapatiyoruz 40 dakika kadar pisiriyoruz.
  • Suzgecle sudan aliyoruz.
  • Diger bir tencereye , yemege eklenecek su  malzemelerinden, tavuk suyu, hauc dilimleri ve nohutu kaynatiyoruz.
  • Eskimeye yuz tutmus limonlari, catalla birkac yerinden delerek tencereye ekliyoruz.
  • 15 dakika kadar daha kisik ateste kaynatiyoruz.
  • Daha sonra yesillikleri ekliyor  , gerekiyorsa tuz, karabiber ilavesi yapiyoruz.
  • Servis yapmadan once, taze limon suyunu da ekliyoruz.

Ipucu;

  • Kofteleri kaynattiginiz suyu, atmayip, dondurup  farkli bir yemekte kullanabilirsiniz.
  • Ulkeler arasi unlarda farklilik olabildigi icin, un oraninda az miktarda oynama yapabilirsiniz, koftenizi tutturmak icin.

 

 

 

 


Share

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.