Dondurulmus cikolatali, visne soslu mus

Yapimi kolay ve servis yapmadan birkac dakika once cikarip ikram edebileceginiz pratik bir tarif. Bon Appetit’ten adapte edilmistir.

Tezgaha dizilecekler;

• 1/2 tatli kasigi toz jelatin
• 1 yemek kasigi su
• 5 iri yumurtanin sarisi
• 1/4 tatli kasigi tuz
• 1/4 cup light misir surubu
• 1/4 cup ayrica su
• 3 yemek kasigi seker
• 170 gr.  %70 kakaolu cikolata
• 1+ 1/4 cup cig krema
• 1/3 cup kucuk dogranmis tuzsuz samfistigi
• 1 cup kurutulmus visne
• 1 cup visne suyu
• 1/2 cup seker
• 1/2 cup ayrica su

Operasyon merkezi;

Mus yapimi;

• Dikdortgen bir kalibi, plastik strech film ile kaplayin, fazlasini kalibin kenarlarindan disari dogru sarkitin.
• 1 yemek kasigi suyu bir kaseye alip, icine jelatini karistirin, 5 dakika dinlendirin.
• Elektrikli mikserde, yumurtalari tuzla birlikte yuksek hizda iyice sari renk alana degin yaklasik 5 dakika cirpin.
• Kucuk bir tencerede  misir surubu, 1/4 cup su ve sekeri kaynatin. Termometre ile kontrol edin, yaklasik 115 dereceye ulasmalidir sicaklik.
• Bahsedilen dereceye ulastiginda ocaktan alin, bu kez icine jelatini ilave edip iyice cozulene degin karistirin.
• Daha sonra mikseri orta hizda tekrar calistirip, suruplu karisimi, yavas yavas yavas yumurtali karisima ilave edin cirparak.
• Ardindan cikolatayi ilave edin.
• Mikserin uclarini temizleyip, bu kez kremayi iyice yogunlasana kadar cirpin.
• Krema yogunlasinca 1/4’unu diger yumurtali karisima  ilave edip karistirin.
• Ardindan kalan kremayi ve fistiklari spatula yardimiyla katlayarak karistin.
• Tum karisimi kalibiniza dokun ve 5 saat boyunca, iyice katilasan degin dondurun.

Visne sosu yapimi;

• Kurutulmus visneleri, 2 cup cok kaynar suya ilave edin. Yaklasik 10 dakika yumusasi icin bekleyin.
• Bu bekleme surecinde, visne suyu, seker ve 1/2 cup suyu orta ateste kaynatin.
• Kaynamaya baslayinca isiyi dusurun, icine suda beklettiginiz visneleri , iyice suzdurup ekleyin.
• Cok kisik ateste karisim kalinlasana ve seker iyice cozulene degin yaklasik 10-12 dakika isitmaya devam edin.
• Daha sonra ocaktan alip, oda isisinda  ilinmaya birakin.
• Servis yaparken kestiginiz mus dilimlerinin uzerine veya yanina visne sosu veya fazladan krema ekleyerek  servis yapabilirsiniz.

Tatli disler icin ipucu: Dondurulmus mus’u buzlukta 4 gun boyunca saklayabilirsiniz.